Ingredienti:
250g di farina
150g di burro
80g di zucchero
3 mele renette
200g di marmellata di mele
2 cucchiaini di marmellata di albicocche
burro
un pizzico di farina

Preparazione:
Impastate la farina setacciata con burro ammorbidito e incorporate lo zucchero, amalgamando il composto. Formate una palla e lasciatela riposare per un oretta al fresco, coprendola con un tovagliolo.Tirate poi la pasta in modo da ottenere un disco dello spessore di pochi millimetri. Disponete la pasta nella tortiera leggermente imburrata e polverizzata con farina, lavoratela ai bordi formando intorno la cresta. Distribuite sul disco di pasta la marmellata in modo uniforme. Sbucciate e affettate a spicchi le mele che disporrete a cerchi concentrici. Pennellate infine la superfice con marmellata di albicocche diluita con poca acqua calda e mettere nel forno a cuocere per circa quaranta minuti.

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Ingredienti:
100gr di riso
1 porro
150gr di erbette o di spinaci
1 patata
2 dadi
2 pomodori pelati
formaggio grattugiato
burro

Preparazione:
Lavate e affettate in rondelle un porro e fatelo soffriggere con due cucchiai di burro;lavate le erbette, tagliatele in striscioline e aggiungetele al porro, facendo brasare per qualche minuto; bagnate con il brodo preparato con due dadi e un litro di acqua bollente. Fate riprendere il bollore e unite il riso, una patata sbucciata e tagliatela in piccoli pezzi e i pomodori pelati. Fate cuocere metà coperto per circa 20 minuti. Servite con abbondante formaggio grattugiato.

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Ingredienti:
1 pollo di circa 1,2kg
4 fette di prosciutto toscano grasso
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1/2 bicchiere di sherry o brandy

Preparazione:
Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo,quindi bardatelo con le fette di prosciutto legandole con un filo. Mettete all’interno gli spicchi d’aglio, il rosmarino, la salvia, salate leggermente e pepate. Ungete il pollo abbondantemente con olio d’oliva della migliore qualità e poi incartatelo con un foglio di carta d’alluminio da forno, dopo averlo spruzzato con mezzo bicchierino di sherry. Mettete in forno a fuoco medio per circa un’oretta, indi scartocciate, tagliate a pezzi e servite con un contorno d’insalata fresca d’orto.

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Ingredienti:
2 Avocado
Olio
Sale
Pepe
Aceto
Limone
200g gamberetti
2 cucchiaini di maionese
Tabasco

Preparazione:
Lavate gli avocado e tagliateli in due, nel senso della lunghezza, privateli del nocciolo e serviteli con condimenti diversi: NATURE : mettete nella cavità lasciata dal nocciolo sale,pepe,olio e una goccia di tabasco; VINAIGRETTE: battete in una ciotolina olio,sale, pepe e aceto fino ad ottenere una salsina che verserete nella cavità del nocciolo; con GAMBERETTI: acquistate dei gamberetti surgelati o freschi,tuffateli in acqua bollente per qualche minuto, sgusciateli e conditeli con olio,sale e limone e riempite la cavità con questa deliziosa insalata; con GAMBERETTI e MAIONESE: tuffate i gamberetti in acqua bollente per qualche minuto, sgusciateli e conditeli con una maionese diluita con un pò di limone e riempite l’avocado con i gamberetti.

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