Ingredienti:
800 gr. di polpa di zucca
150 gr. di burro
100 gr. di farina bianca
100 gr. di emmenthal
100 gr. di gouda
100 gr. di bergkase
fogliettine di salvia
2 uova
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate la zucca a pezzettini. In una grossa casseruola fate sciogliere 90 grammi crica di burro,allungate con un bicchiere d’acqua e unite i pezzetti di zucca. Salate e spolverate con pepe appena macinato. Lasciate cuocere sino a che,mescolando energicamente,riuscirete ad ottenere dalla zucca una crema densa ed omogenea. Togliete quindi dal fuoco e lasciate riposare. Tagliuzzate tutti i formaggi e mescolateli tra loro. Uniteli quindi alla zucca. Aggiungete la farina e le uova ed impastate fino ad ottenere un composto pittosto compatto. Fatene tanti gnocchetti. Portate ad ebollizione una grossa pentola d’acqua salata. Versate gli gnocchetti nell’acqua e scolateli quando inizieranno a galleggiare. Fate sciogliere in un tegame 60 grammi circa di burro ed insaporitelo unendo foglioline di salvia. Condite gli gnocchetti con il burro fuso e servite.

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Ingredienti:
12 fette di pancarrè
4 cucchiai di passato al pomodoro
3 formaggini molli
1 scodellina di latte
un pizzico di sale
rametti di basilico

Preparazione:
Bagnate le fette di pancarrè con poco latte e spalmaltele con una cucchiaiata di passato di pomodoro che avete preparato prima con l’aggiunta di un pizzico di sale e un pò di basilico; metteteci sopra del formaggino molle. Indi, tritate del basilico e tenetelo da parte; mettete le pizzette nel forno, già precedentemente scaldato e lasciatevele per alcuni minuti. Appena tolte dal forno guarnitele con il basilico tritato e servitele subito.

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Ingredienti:
50g di pane grattugiato
100g di parmigiano
sale
pepe
noce moscata
1 conf. di pasta sfoglia salata

Preparazione:
Mescolare bene il pane, il parmigiano grattuggiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Amalgamate il tutto e mettete da parte questo ripieno. Nel frattempo preparate la pasta nel modo seguente: stendete la sfoglia sottile sul tavolo, disponetevi dei mucchietti di ripieno, ricoprite con altra pasta sfoglia e formate degli agnolotti ben tondi con un bicchiere o con l’arnese apposito. Ora mettete abbondante acqua salata in pentola e quando bolle gettatevi i vostri agnolotti e serviteli condendoli con del ragù e parmigiano grattugiato. E’ un piatto molto delicato e di gusto veramente squisito.

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