Torta tartufata al cioccolato bianco
  Questa torta mi ha dato l’impressione di un cheesecake semplificato. Non l’ho preparata a casa mia, quindi ho dovuto utilizzare una teglia di alluminio usa e getta. Se ce l’avete, usate usatene una a cerniera, vi eviterà parecchi inconvenienti.   Ingredienti: 2 uova 50g di zucchero 50g di cioccolato bianco 50g di farina -per la copertura: 3dl di panna [...]

Questa torta mi ha dato l’impressione di un cheesecake semplificato. Non l’ho preparata a casa mia, quindi ho dovuto utilizzare una teglia di alluminio usa e getta. Se ce l’avete, usate usatene una a cerniera, vi eviterà parecchi inconvenienti.

Ingredienti:

2 uova

50g di zucchero

50g di cioccolato bianco

50g di farina

-per la copertura:

3dl di panna di latte

350g di cioccolato bianco

200g di formaggio fresco (tipo philadelphia)

-per la decorazione:

30g di cioccolato fondente

Foderate una tortiera con carta da forno.

Lavorate per qualche minuto le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata ed infine il cioccolato bianco fuso.

Versare nella tortiera

E cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.

Lasciar raffreddare su una gratella e riporre nuovamente nella tortiera.

Spezzettare il cioccolato bianco.

Far riscaldare la panna fino a quasi farla bollire e versare sul cioccolato, girando energicamente con una frusta.

Aggiungere il formaggio fresco.

Amalgamare il tutto e versare  il composto nella tortiera.

Porre in frigo almeno tre ore.

Incanto preparate delle decorazioni di cioccolato aiutandovi con un conetto di carta da forno.

Una volta che il dolce sarà pronto, togliere dalla tortiera ed aggiungervi le decorazioni di cioccolato.

Io ho dovuto sfasciare la teglia di alluminio, che tra l’altro è rimasta sotto il dolce.

Volendo nell’impasto della base potete sostituire il cioccolato bianco con quello fondente.

cioccolato bianco, farina, formaggio fresco, panna di latte, philadelphia, uova

Ricetta della salsa verde
La salsa verde è una salsa tipica del Piemonte, ormai conosciuta in tutta Italia perché ottima e adattissima come accompagnamento per i lessi di carne. Questa preparazione è presente anche in una[...]

La salsa verde è una salsa tipica del Piemonte, ormai conosciuta in tutta Italia perché ottima e adattissima come accompagnamento per i lessi di carne. Questa preparazione è presente anche in una ricetta ligure molto particolare, il Cappon magro, di cui parleremo un’altra volta.

Ingredienti: 3 filetti acciughe o alici, 50 gr aceto, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di capperi, 100 gr d’olio, mollica di pane 50 gr, 120 gr di prezzemolo, pepe, 2 tuorli d’ovo sodi, 1 pizzico di zucchero.
Procedimento: Pulite accuratamente il prezzemolo e tritatelo molto finemente con la mezzaluna. Tritate anche le acciughe, alle quali avrete precedentemente tolto le lische e lavato se sotto sale, l’aglio, e i capperi, se questi sono sotto sale lavateli bene, come avete fatto per le acciughe.

A questo punto bagnate la mollica di pane con l’aceto, strizzatela bene e passatela al setaccio.

Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli molto bene con l’olio, quindi aggiungete il sale e il pepe a seconda dei vostri gusti. A questo punto potete unire, se volete i tuorli d’uovo sodi anch’essi passati al setaccio.

Chi vuol fare prima può mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e tritare aggiungendo l’olio a poco a poco, unico accorgimento da usare è quello di non far surriscaldare il motorino del frullatore, quindi cercate di tritare a intervalli.

Foto | Flickr

Pan di zenzero
  Tra sabato e domenica mi sono cimentata nella preparaziome della casa e degli omini di pan di zenzero. Ero abbastanza scettica per quanto riguardava il sapore del pan di zenzero, invece devo dire che è molto buono, simile alla pasta frolla. Inizio col darvi la ricetta di base del pan di zenzero.   Ingredienti: 400g [...]

Tra sabato e domenica mi sono cimentata nella preparaziome della casa e degli omini di pan di zenzero. Ero abbastanza scettica per quanto riguardava il sapore del pan di zenzero, invece devo dire che è molto buono, simile alla pasta frolla.

Inizio col darvi la ricetta di base del pan di zenzero.

Ingredienti:

400g di farina

100g di burro

100g di zucchero

160 ml di melassa (io ho usato il miele come sostituto)

un uovo

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

un cucchiaino di cannella

un cucchiaino di zenzero macinato

4 chiodi di garofano tritati

un pizzico di noce moscata

un pizzico di sale

In una terrina setacckare la farina, il lievito e le spezie.

A parte lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.

Aggiungere l’uovo.

Lavorare ed aggiungere la melassa.

Infine incorporare la farina.

Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare il pan di zenzero per una notte prima di utilizzarlo.

burro, cannella, chiodi di garofano, farina, lievito per dolci, melassa, miele, noce moscata, uova, zenzero

Ricette per il cenone di Capodanno: l’anguilla delle feste
Altro ingrediente immancabile del periodo natalizio sono le anguille; ecco una preparazione piuttosto laboriosa ma dal risultato garantito. Ingredienti per sei persone: 2 anguille da mezzo kg ciascuna,[...]

Altro ingrediente immancabile del periodo natalizio sono le anguille; ecco una preparazione piuttosto laboriosa ma dal risultato garantito.

Ingredienti per sei persone: 2 anguille da mezzo kg ciascuna, 250 g di polpa di merluzzo bollito, 4 carote, una costa di sedano, mezzo barattolo di polpa di pomodoro, 2 cucchiai di cipolline sott’aceto, un cucchiaio di funghetti sott’olio, una cipolla tritata finemente, 30g di mollica di pane, un tuorlo d’uovo, un dado per brodo, uno spicchio d’aglio, una presa di zucchero, un pizzico di noce moscata, olio extra vergine d’oliva, 2 cucchiai di latte, sale, pepe, prezzemolo tritato.

Preparazione: ponete ad ammorbidire in poco latte la mollica di pane, strizzatela ed unitela in una ciotola ad un trito formato formato dalla polpa di pesce bollito, una manciata di prezzemolo, uno spicchio d’aglio tritato, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, il tuorlo d’uovo; impastate bene; spellate e pulite le anguille togliendo la lisca centrale; riempitele con il composto preparato e legatele in più punti con del filo bianco; avvolgetele in fogli di carta metallizzata ben oliati e infornate a 200 gradi per 15 minuti; nel frattempo soffriggete in padella carote, sedano e cipolla, aggiungendo successivamente funghetti, cipolline e polpa di pomodoro; proseguite la cottura per altri 5 minuti e poi unite le anguille che avrete tolto dal forno e tagliato a tocchi; insaporite con mezzo dado per brodo e una presa di zucchero; lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Foto | Flickr

Secondi di pesce per la cena della Vigilia: moscardini ripieni in umido
Mi raccomando, al momento dell’acquisto, assicuratevi che i moscardini siano freschissimi, altrimenti, una volta cotti, risulteranno “gommosi” e poco[...]

Mi raccomando, al momento dell’acquisto, assicuratevi che i moscardini siano freschissimi, altrimenti, una volta cotti, risulteranno “gommosi” e poco digeribili.

Ingredienti per 4 persone: un kg scarso di moscardini, 200g di polpa di pomodoro, 100g di filetto di merluzzo, un uovo, 4 fette di pancarrè, burro, 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, noce moscata, olio, sale, pepe, prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, poco latte.

Preparazione: lasciate ammorbidire il pancarrè nel latte; nel frattempo pulite, lavate e asciugate i moscardini; in una padella fate appassire in olio extravergine d’oliva la cipolla, unite il filetto di merluzzo, i tentacoli dei moscardini tagliati a pezzetti e cuocete per 10 minuti, irrorando con il vino bianco che lascerete evaporare; unite poi il tutto al pane strizzato dal latte, aggiungendo un uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, del prezzemolo tritato, sale, pepe; riempite con questo ripieno le sacche dei moscardini; in un tegame a parte fate un soffritto con burro e aglio, sistematevi in moscardini e 2 foglie di alloro; lasciate cuocere per pochi minuti a fuoco vivo; aggiungete poco vino; non appena il vino sarà evaporato, togliete l’alloro, abbassate il fuoco e aggiungete la polpa di pomodoro; lasciate cuocere per circa 45 minuti.

Foto | Flickr

Passatelli “Tre Zeta”
Oggi pubblico ancora una creazione di Alessandro, dopo il precedente inserimento del Risotto di castagne e tartufo. Innanzitutto bisogna dotarsi di uno schiacciapatate. Ingredienti per 3 persone: Per i passatelli: - 2 uova - 40 gr. di pan grattato - 40 gr. di parmigiano grattuggiato - 15 gr. di farina Per le “Tre Zeta”: - 3 zucchine piccole - mezza zucca piccola (per “piccola” si [...]

Torta tartufata al cioccolato bianco
  Questa torta mi ha dato l’impressione di un cheesecake semplificato. Non l’ho preparata a casa mia, quindi ho dovuto utilizzare una teglia di alluminio usa e getta. Se ce l’avete, usate usatene una a cerniera, vi eviterà parecchi inconvenienti.   Ingredienti: 2 uova 50g di zucchero 50g di cioccolato bianco 50g di farina -per la copertura: 3dl di panna [...]

Questa torta mi ha dato l’impressione di un cheesecake semplificato. Non l’ho preparata a casa mia, quindi ho dovuto utilizzare una teglia di alluminio usa e getta. Se ce l’avete, usate usatene una a cerniera, vi eviterà parecchi inconvenienti.

Ingredienti:

2 uova

50g di zucchero

50g di cioccolato bianco

50g di farina

-per la copertura:

3dl di panna di latte

350g di cioccolato bianco

200g di formaggio fresco (tipo philadelphia)

-per la decorazione:

30g di cioccolato fondente

Foderate una tortiera con carta da forno.

Lavorate per qualche minuto le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata ed infine il cioccolato bianco fuso.

Versare nella tortiera

E cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.

Lasciar raffreddare su una gratella e riporre nuovamente nella tortiera.

Spezzettare il cioccolato bianco.

Far riscaldare la panna fino a quasi farla bollire e versare sul cioccolato, girando energicamente con una frusta.

Aggiungere il formaggio fresco.

Amalgamare il tutto e versare  il composto nella tortiera.

Porre in frigo almeno tre ore.

Incanto preparate delle decorazioni di cioccolato aiutandovi con un conetto di carta da forno.

Una volta che il dolce sarà pronto, togliere dalla tortiera ed aggiungervi le decorazioni di cioccolato.

Io ho dovuto sfasciare la teglia di alluminio, che tra l’altro è rimasta sotto il dolce.

Volendo nell’impasto della base potete sostituire il cioccolato bianco con quello fondente.

cioccolato bianco, farina, formaggio fresco, panna di latte, philadelphia, uova

Omini di pan di zenzero
  Ricordate l’omino focaccina di shrek? Bene, ora potrete riprodurlo anche voi in casa.   Ingredienti: -per il pan di zenzero: 400g di farina 100g di burro 100g di zucchero 160 ml di melassa (io ho usato il miele come sostituto) mezzo cucchiaino di lievito per dolci un cucchiaino di cannella un cucchiaino di zenzero macinato 4 chiodi di garofano tritati un pizzico di noce moscata un [...]

Ricordate l’omino focaccina di shrek? Bene, ora potrete riprodurlo anche voi in casa.

Ingredienti:

-per il pan di zenzero:

400g di farina

100g di burro

100g di zucchero

160 ml di melassa (io ho usato il miele come sostituto)

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

un cucchiaino di cannella

un cucchiaino di zenzero macinato

4 chiodi di garofano tritati

un pizzico di noce moscata

un pizzico di sale

-per la decorazione:

200g di zucchero a velo

1 albume

qualche goccia di succo di limone

In una terrina setacciare la farina, il lievito e le spezie.

A parte lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.

Aggiungere l’uovo.

Lavorare ed aggiungere la melassa.

Infine incorporare la farina.

Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare il pan di zenzero per una notte prima di utilizzarlo.

Stendete il pan di zenzero su una superficie infarinata ottenendo uno spessore di circa mezzo centrimetro. Con un tagliabiscotte formate i vostri omini.

Prima di cuocerli potete praticare dei fori in modo da poterli poi appendere sull’albero di Natale.

Trasferiteli su di una teglia unta e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per dieci minuti circa.

Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparate la ghiaccia reale.

In una terrina mettere gli albumi.

Iniziare a montarli con uno sbattitore.

Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo.

Infine aggiungere il succo di limone.

Se la ghiaccia reale risultasse troppo liquida, aggiungete un altro po’ di zucchero.

Ora coloratela con i coloranti alimentari in pasta e decorate gli omini di pan di zenzero.

Eccoli qua, pronti per essere mangiati.

albume, burro, cannella, chiodi di garofano, farina, lievito per dolci, melassa, miele, noce moscata, succo di limone, uova, zenzero, zucchero a velo

Rondelle di frittata
  Un antipasto semplice, veloce ma carino.   Ingredienti: 2 uova due fette di prosciutto cotto 100g di robiola pepe sale olio per friggere   In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale.       Friggete la frittata in una padella abbastanza grande, oppure in due riprese in una più piccola. Fate asciugare per bene l’olio.       Stendete la fetta di prosciutto.       Spalmate la robiola e pepate.       Arrotolare la [...]

Un antipasto semplice, veloce ma carino.

Ingredienti:

2 uova

due fette di prosciutto cotto

100g di robiola

pepe

sale

olio per friggere

In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale.

Friggete la frittata in una padella abbastanza grande, oppure in due riprese in una più piccola.

Fate asciugare per bene l’olio.

Stendete la fetta di prosciutto.

Spalmate la robiola e pepate.

Arrotolare la frittata.

Lasciar raffreddare in frigo, tagliare a fette e servire le rondelle di frittata.

olio per friggere, pepe, prosciutto cotto, robiola, uova

Torta Cappuccino
  Ieri avevo una voglia incredibile di fare una torta farcita e decorata. Così ho preso una ricetta da un libro e puntualmente, in corso d’opera, l’ho fatta diventare tutta un’altra cosa, a mio avviso più buona di ciò che prevedeva l’originale.   Ingredienti: -per la base: 60g di zucchero 50g di mandorle tritate grossolanamente un cucchiaio di farina 4 uova [...]

Ieri avevo una voglia incredibile di fare una torta farcita e decorata. Così ho preso una ricetta da un libro e puntualmente, in corso d’opera, l’ho fatta diventare tutta un’altra cosa, a mio avviso più buona di ciò che prevedeva l’originale.

Ingredienti:

-per la base:

60g di zucchero

50g di mandorle tritate grossolanamente

un cucchiaio di farina

4 uova (tuorli + albumi)

30g di cacao amaro

2 tazzine di caffè ristretto

due cucchiai di latte

-per la farcitura e la copertura:

450ml di latte

70ml di caffè ristretto

90g di zucchero

un tuorlo

3 cucchiai di farina

una bustina di vanillina

3 cucchiai di panna montata

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il cacao setacciato.

Aggiungere le mandorle, il caffè ed il latte.

Aggiungere la farina setacciata.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli all’impasto.

Foderare una tortiera di 24cm di diametro con carta da forno e versarvi l’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (o fino a che infilando uno stecchino nella torta, non ne esca asciutto). Una volta cotta, capovolgere su una gratella e lasciar raffreddare.

Preparare la crema setacciando la farina, lo zucchero e la vanillina.

Aggiungere il latte, il tuorlo sbattuto ed il caffè.

Cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta fino a che la crema al caffè non si sarà addensata. A me ci sono voluti meno di dieci minuti.

Lasciar raffreddare ed aggiungere la panna montata.

Farcire la torta con metà della crema.

Con la crema rimanente ricoprire la torta e decorare a piacere.

Ps se la torta risultasse secca dopo la cottura, bagnatela con un po’ di caffè macchiato e zuccherato.

cacao, caff㨬 latte, mandorle, panna di latte, uova, vanillina

Filetti di merluzzo alla griglia
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di filetti di merluzzo 100 gr. di zucchine 100 gr. di peperoni 100 gr. di patate una decina di capperi sott’aceto una decina di olive nere olio extravergine d’oliva basilico sale e peperoncino q.b. Preparazione: Lavare, asciugare, spelare e pulire i peperoni, le patate e le zucchine. Tagliare i peperoni a quadretti, le zucchine a rondelle e le patate a [...]

Antipasti con la bottarga
Antipasto alla bottarga Affettare la bottarga a fettine sottili, disporre le fettine in un piatto da portata e servire con del burro o dell’olio d’oliva. Bottarga al pomodoro E’ un modo fresco e simpatico di apprezzare la bottarga come antipasto. Affettare dei pomodori in fette larghe un centimetro. Ricoprire le fette di pomodoro con delle fette di bottarga, [...]

Cavoli alla tedesca
Il tutto viene cucinato per circa sei ore a fuoco lento per potere poi essere servito con contorno di crostini fritti..

Le proprietà curative del cavolo sono note a tutti dalla notte dei tempi, i principi attivi che contiene lo rendono un alimento energetico e ricostituente. La cucina tedesca, dalla quale deriva la mitica cotoletta alla milanese, è ricca di cavoli tanto da ottenere anche conserve a base di cavoli, i famosi “Cavoli alla tedesca”.

Prendete un barile e distribuite sul fondo uno strato di sale, poi togliete le foglie verdi a dei cavoli cappucci e tagliateli a strisce sottili. Distribuite le strisce di cavoli sopra lo strato di sale creando uno strato di circa 8 cm.

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Lugana Gran Guardia - Montresor
La storia della famiglia Montresor ha origini antiche e nobili che risalgono alla seconda metà del seicento..

La storia della famiglia Montresor ha origini antiche e nobili che risalgono alla seconda metà del seicento,in Francia quando il loro capostipite, il conte Claude de Montresor, era consigliere del duca D’Orleans. In quell’epoca una parte della famiglia Montresor si trasferì dalla Francia in Veneto dove acquistarono terreni vitati con l’intento di produrre vino.

Dall’ora ad oggi si sono succedute diverse generazioni di produttori che hanno portato l’azienda Montresor ad essere una delle più famose del mondo. Attualmente l’azienda è gestita da Paolo e Giorgio Montresor che con un centinaio di ettari di vigneto producono vini bianchi, rossi e spumanti. Oggi vi proponiamo un vino bianco importante, il Lugana Gran Guardia Montresor.

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Pasticcio di patate e melanzane
Ingredienti per 8 persone: 800 gr. di patate 500 gr. di melanzane un kg. di passata di pomodoro pecorino grattuggiato basilico peperoncino olio extravergine d’oliva mezza cipolla sale e pepe q.b. Preparazione: Spuntare le melanzane e tagliarle a fettine. Cospargerle con un pizzico di sale grosso e raccoglierle a strati in un colapasta, lasciandole per un po’ “a riposo” in modo che perdano l’acqua. Intanto far [...]

Pasta e patate con la provola
  Visto che ho una sfilza di ricette dolci da postare, per oggi ho deciso di donarvi la mia ricetta della pasta e patate con la provola. A me piace molto molto patatosa, quindi non vi impressionate.   Ingredienti: (per 4 persone) 4 grosse patate sbucciate e tagliate a cubetti 3 cucchiai di passata di pomodoro rosmarino cipolla olio extravergine d’oliva [...]

 

Visto che ho una sfilza di ricette dolci da postare, per oggi ho deciso di donarvi la mia ricetta della pasta e patate con la provola.

A me piace molto molto patatosa, quindi non vi impressionate.

 

Ingredienti: (per 4 persone)

4 grosse patate sbucciate e tagliate a cubetti

3 cucchiai di passata di pomodoro

rosmarino

cipolla

olio extravergine d’oliva (4 cucchiai)

350g di pasta

200g di provola

sale

pepe

 

In un apentola far soffriggere la cipolla.

Aggiungere le patate ed il rosmarino.

 

 

 

Far rosolar eper qualceh minuti. Aggiungere l’acqua, la passata di pomdoro ed il sale.

 

 

 

Far cuocere una quindicina di minuti, quindi schiacciare qualche patata.

 

 

 

Far cuocere un’altra decina di minuti (o fino a che le patate non risulteranno morbide, dipende da quanto grandi avete fatto i cubetti ).

Aggiungere la pasta.

 

 

 

Un minuto prima che sia cotta, aggiungere la provola tagliata a cubetti ed il pepe.

 

 

 

Mescolare e servire nei piatti.

 

 

 

Et voilà.

 

 

 

Ps se volevete potete aggiungere del parmigiano grattugiato, o addirittura mettere la sua crosta a cuocere insieme alle patate. Per i più è da manuale, ma a me non piace nella pasta e patate.

cipolla, olio extravergine d oliva, passata di pomodoro, pasta, patate, pepe, provola, rosmarino

Lambrusco Mantovano - Cantine Virgili
Se desiderate bere un buon vino rosso frizzante sicuramente dovete provare il nuovo..

Se desiderate bere un buon vino rosso frizzante sicuramente dovete provare il nuovo Lambrusco Mantovano Pjaföc delle Cantine Virgili. L’azienda Virgili fu fondata all’inizio del novecento da Angelo Virgili che a Varana di Quistello impiantò il primo vigneto che chiamò il “Serraglio”.

Successivamente negli anni novanta fu acquistata l’azienda Montaldo nel comune di Volta Mantovana, Lombardia. Ed è proprio in questa cantina che viene prodotto il Lambrusco Pjaföc. I vigneti sono impiantati a 150 m di altitudine sulle colline moreniche caratterizzate da terreni sassosi e ghiaiosi.

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Torta di mele e noci
  Giovedì avevo voglia di torta di mele, ma doveva essere strapiena di mele. Così ho dato un’occhiata al frigo ed ho mischiato un po’ di cose. Il risultato è stato ottimo. Ingredienti: 3 uova 150g di zucchero 250g di farina una bustina di lievito per dolci 130g di ricotta 250g di mele sbucciate e private del torsolo (circa 3) 70g di [...]

 

Giovedì avevo voglia di torta di mele, ma doveva essere strapiena di mele.

Così ho dato un’occhiata al frigo ed ho mischiato un po’ di cose. Il risultato è stato ottimo.

Ingredienti:

3 uova

150g di zucchero

250g di farina

una bustina di lievito per dolci

130g di ricotta

250g di mele sbucciate e private del torsolo (circa 3)

70g di noci sgusciate

un cuchiaio di farina di mandorle

3 cucchiai di latte

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero.

 

 

 

Aggiungete la farina ed il latte, poi la ricotta.

 

Incorporare la farina di mandorle ed il lievito setacciato.

Tagliate le mele a fettine, unirne una parte all’impasto,

 

 

 

insieme alle noci tritate grossolanamente.

 

Versare il composto in una tortiera del diametro di 28cm rivestita di carta da forno.

In superficie adagiare le fettine di mela conservate e spolverare con dello zucchero.

 

 

Cuocere in forno circa un’oretta.

 

 

 

Lasciar raffreddare e servire la torta di mele e noci.

 

farina, farina di mandorle, latte, lievito per dolci, mele, noci, ricotta, uova

Pesto di radicchio
Ho trovato questa ricetta tanto tempo fa sulla rivista “cucinare bene”. E’ facile da preparare, io ne faccio sempre in gran quantità da congelare poi in porzioni da scongelare mentre bolle l’acqua e si lessa la pasta per una cena improvvisata ma particolare e di gran successo. Ingredienti: 200g di radicchio rosso di Treviso (o per un gusto più [...]

Casa di pan di zenzero
  Ed infine eccovi la mia prima casetta di pan di zenzero. Non impressionatevi se vedrete del cioccolato fondente tra le parti della casa. Inizialmente ero un po’ diffidente verso la ghiaccia reale (o meglio, verso la ricetta che avevo ) perchè non sapevo quanto ci avrebbe messo a solidificarsi in modo da attaccare i [...]

 

Ed infine eccovi la mia prima casetta di pan di zenzero.

Non impressionatevi se vedrete del cioccolato fondente tra le parti della casa. Inizialmente ero un po’ diffidente verso la ghiaccia reale (o meglio, verso la ricetta che avevo ) perchè non sapevo quanto ci avrebbe messo a solidificarsi in modo da attaccare i vari pezzi. Così avevo pensato di usare il cioccolato fondente. Beh, dopo essere stata tre ore ad aspettare che il cioccolato si asciugasse, ho preparato la ghiaccia, ho fatto una striscia tra le pareti della casa e beh..tempo un minuto era già seccata.

 

Ingredienti:

-per il pan di zenzero:

400g di farina

100g di burro

100g di zucchero

160 ml di melassa (io ho usato il miele come sostituto)

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

un cucchiaino di cannella

un cucchiaino di zenzero macinato

4 chiodi di garofano tritati

un pizzico di noce moscata

un pizzico di sale

-per la decorazione:

400g di zucchero a velo

2 albumi

qualche goccia di succo di limone

coloranti alimentari

caramelle, confettini e qualsiasi altra cosa possa piacervi per decorare la casa

 

In una terrina setacciare la farina, il lievito e le spezie.

A parte lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.

Aggiungere l’uovo.

Lavorare ed aggiungere la melassa.

Infine incorporare la farina.

Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare il pan di zenzero per una notte prima di utilizzarlo.

Su della carta da forno disegnate i vari pezzi della casa (la facciata, la parete ed il soffitto) e ritagliateli.

Stendete il pan di zenzero su una superficie infarinata e ritagliate i vari pezzi con un taglia pizza.

 

 

 

Trasferiteli su una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa dieci minuti.

Trasferite su una gratella e lasciar raffreddare.

Preparate la ghiaccia reale.

In una terrina mettere gli albumi.

Iniziare a montarli con uno sbattitore.

Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo.

Infine aggiungere il succo di limone.

Se la ghiaccia reale risultasse troppo liquida, aggiungete un altro po’ di zucchero.

Prendete una parete e fissatela al vassoio usando la ghiaccia reale in una sac à poche.

 

 

 

Grazie ad un sistema di bicchieri potrete evitare di stare ad aspettare di persona che la ghiaccia si secchi.

Fissate un pezzo alla volta (sempre con la ghiaccia) in modo che si attacchi al vassoio ed al pezzo precedente. Oppure potete mettere tutto insieme ed usare più bicchieri.

 

 

 

Mettere uno strato di ghiacia sulle pareti fissate

 

 

 

Ed aggiungere il soffitto.

Dopodichè dividete la ghiaccia rimasta e coloratela.

Da qui in poi tocca alla vostra fantasia.

Ecco la mia casetta di pan di zenzero.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

albume, burro, cannella, chiodi di garofano, coloranti alimentari, farina, lievito per dolci, melassa, miele, noce moscata, succo di limone, uova, zenzero, zucchero a velo

Pasta Frolla
Il suo profumo delicato , speziato e che sa di burro, inonda la casa di chi la prepara di una fragranza che..

La pasta frolla è un impasto che serve da base per moltissimi squisiti dolci e torte della tradizione di pasticceria. Il suo profumo delicato , speziato e che sa di burro, inonda la casa di chi la prepara di una fragranza che sa di cose buone.

La pasta frolla viene infatti utilizzata per fare golose crostate, prelibati biscotti e squisiti pasticcini, tra le altre cose. La sua consistenza, una volta ultimata la cottura, diviene piuttosto croccante. Alcune varianti di questa rinomata pasta base di pasticceria, utilizzano la margarina come ingrediente al posto del burro, per renderla un po’ più leggera, ma varierà comunque anche la consistenza finale della pasta una volta cotta.

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Calendario dell’avvento: 8 dicembre - Buccellato
Ingredienti: pasta frolla (vedi ricetta 1 e 2) 200 gr di fichi secchi 50 gr di mandorle tritate 50 gr di noci 50 gr di nocciole 50 gr di pistacchi 50 gr di uva sultanina 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti 50 gr di frutta candita a pezzettini 100 gr di marmellata di fichi 50 gr di marmellata di arance 1 cucchiaio di miele Amalgamate tutti gli [...]

Ingredienti:
pasta frolla (vedi ricetta 1 e 2)
200 gr di fichi secchi
50 gr di mandorle tritate
50 gr di noci
50 gr di nocciole
50 gr di pistacchi
50 gr di uva sultanina
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
50 gr di frutta candita a pezzettini
100 gr di marmellata di fichi
50 gr di marmellata di arance
1 cucchiaio di miele
Amalgamate tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Lasciate riposare per circa mezz’ora dentro una ciotola coperta. A parte, in una ciotola, ponete tutti gli ingredienti del ripieno e mescolateli. Stendete la pasta, e ottenete un rettangolo. Al centro ponete tutto il ripieno e arrotolate. Imburrate e infarinate la teglia (circa 26 cm di diametro, quella per fare le ciambelle), e sistematevi il dolce. Spennellatelo con il miele, fate dei taglietti trasversali distanti circa 5 cm l’uno dall’altro, e infornate a 180° per circa 20 minuti, fino a che non risulta dorato in superficie. Sfornatelo, fatelo raffreddare, spennellate con miele o marmellata di fichi, e cospargete di pistacchi tritati e frutta candita.

Calendario dell’avvento: 7 dicembre - Marmellata di sorbe
Ingredienti: 500 gr di sorbe pelose zucchero q.b. scorza di mezzo limone Bollite in acqua le sorbe. Passatele al setaccio, raccogliete la polpa in un tegame e aggiungetevi la stessa quantità di zucchero, più la scorza del limone. Fate addensare il tutto. Mettere nei vasetti sterili e conservate in luogo fresco e asciutto.

Ingredienti:
500 gr di sorbe pelose
zucchero q.b.
scorza di mezzo limone
Bollite in acqua le sorbe. Passatele al setaccio, raccogliete la polpa in un tegame e aggiungetevi la stessa quantità di zucchero, più la scorza del limone. Fate addensare il tutto. Mettere nei vasetti sterili e conservate in luogo fresco e asciutto.

Involtini di pescespada
Ingredienti: 18 fettine di pescespada sottilissime 30 gr. di pecorino grattugiato pangrattato 50 gr. di polpa di pescespada bollita 10 olive verdi 1 cipolla 1 cucchiaio di salsa di pomodoro capperi, prezzemolo, alloro, peperoncino, olio sale quanto basta Amalgamate insieme il pecorino, il pangrattato, la polpa di pescespada bollita, i capperi e le olive tritate, il prezzemolo, la salsa di pomodoro, olio, sale e [...]

Ingredienti:
18 fettine di pescespada sottilissime
30 gr. di pecorino grattugiato
pangrattato
50 gr. di polpa di pescespada bollita
10 olive verdi
1 cipolla
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
capperi, prezzemolo, alloro, peperoncino, olio sale quanto basta
Amalgamate insieme il pecorino, il pangrattato, la polpa di pescespada bollita, i capperi e le olive tritate, il prezzemolo, la salsa di pomodoro, olio, sale e peperoncino. Farcite con l’impasto ottenuto le fettine di pescespada, arrotolatele e infilzatele negli spiedini, alternandoli ad una foglia di alloro e ad un pezzo di cipolla cruda (Prima di infilzarli allo spiedo, potete spolverizzarli con il pangrattato). Cuocete in un tegame abbastanza largo.

Calendario dell’avvento: 5 dicembre - Sciroppo di fragole
Ingredienti: 100 gr di zucchero 100 gr di fragole mature gocce di limone Frullate le fragole, precedentemente pulite. In una tegamino, fate sciogliere lo zucchero con il succo di limone. Aggiungete le fragole e continuate la cottura per circa 10 minuti.

Ingredienti:
100 gr di zucchero
100 gr di fragole mature
gocce di limone
Frullate le fragole, precedentemente pulite. In una tegamino, fate sciogliere lo zucchero con il succo di limone.
Aggiungete le fragole e continuate la cottura per circa 10 minuti.

Pacman Fight
Un PacMan in 3D, col vestito da ninja e pronto all’azione, è il protagonista di questo bel platform game d’avventura. Il compito di PacMan è sempre lo stesso: mangiare tutte le palline sparse per il quadro… solo che questa volta il quadro è una piattaforma di gioco a scorrimento orizzontale e verticale, che dovrete esplorare zompettando [...]

Un PacMan in 3D, col vestito da ninja e pronto all’azione, è il protagonista di questo bel platform game d’avventura.

Il compito di PacMan è sempre lo stesso: mangiare tutte le palline sparse per il quadro… solo che questa volta il quadro è una piattaforma di gioco a scorrimento orizzontale e verticale, che dovrete esplorare zompettando da un posto all’altro fino a completare i singoli livelli.

Per giocare usate le FRECCE direzionali per muovervi e la SPACEBAR per attaccare.

Giochi by Flashgames.it

Baby Care Deluxe
Crescete e viziate la vostra bimba virtuale in questa sorta di Tamagotchi umano. Il vostro obiettivo sarà quello di farla crescere sana e felice, facendo attenzione a tutte le sue esigenze, dal mangiare all’igiene personale, dai vestiti fino all’educazione. Per giocare e accudire la vostra bambina puntate il MOUSE in una delle sette stanze delle casa, esaudendo [...]

Crescete e viziate la vostra bimba virtuale in questa sorta di Tamagotchi umano.
Il vostro obiettivo sarà quello di farla crescere sana e felice, facendo attenzione a tutte le sue esigenze, dal mangiare all’igiene personale, dai vestiti fino all’educazione.

Per giocare e accudire la vostra bambina puntate il MOUSE in una delle sette stanze delle casa, esaudendo i desideri della piccola con un CLICK.
Ma fate attenzione, prendersi cura di lei vi terrà molto impegnati per farla mangiare, bere, divertire con dei giochi, studiare, lavare o farla andare in bagno. Se uno di questi valori raggiungerà lo zero avrete perso la partita!

Giochi by Flashgames.it

Irish bayles
  Ingredienti: 1/4 di Bayles 2/4 di latte 1/4 di caffè cioccolato in polvere zucchero di canna In un bicchiere versate il bayles, il caffè e lo zucchero. Montate il latte come fanno al bar (molte macchinette del caffè sono attrezzate per farlo). Versate il latte tiepido sul bayles e aggiungete il cioccolato in polvere.

Ingredienti:
1/4 di Bayles
2/4 di latte
1/4 di caffè
cioccolato in polvere
zucchero di canna
In un bicchiere versate il bayles, il caffè e lo zucchero. Montate il latte come fanno al bar (molte macchinette del caffè sono attrezzate per farlo). Versate il latte tiepido sul bayles e aggiungete il cioccolato in polvere.

Orto in condotta - 100 orti scolastici entro il 2009
  Orto in condotta è un progetto promosso dall’Associazione Slow Food Italia, basato su un’idea portata avanti dalla sezione statunintense già dagli anni 90. “Gli school garden sono stati promossi da Slow Food Usa, su idea di Alice Waters. L’attuale vicepresidente di Slow Food internazionale, [...]

Orto in condotta è un progetto promosso dall’Associazione Slow Food Italia, basato su un’idea portata avanti dalla sezione statunintense già dagli anni 90.

“Gli school garden sono stati promossi da Slow Food Usa, su idea di Alice Waters. L’attuale vicepresidente di Slow Food internazionale, a metà degli anni ’90, decise di proporre nelle scuole un nuovo metodo di educazione alimentare, basato sull’attività pratica nell’orto e sullo studio e trasformazione dei prodotti in cucina. Nacque il progetto The Edible Schoolyard.”

Il progetto, che si è esteso all’Italia nel 2003, in occasione del Congresso internazionale tenutosi a Napoli, ha l’obiettivo di creare un orto in ogni convivium. Nel 2005 l’associazione ha avuto modo di creare ben 50 orti scolastici, distribuiti tra la Sicilia e il Piemonte.

In occasione del Congresso nazionale di Slow Food Italia, tenutosi a Sanremo a giugno 2006, il progetto italiano ha preso il nome di Orto in Condotta e si è proposto l’obiettivo ancora più ambizioso di creare una rete nazionale di 100 orti nel triennio 2006 - 2009.

Qui trovate l’elenco degli orti attualmente realizzati.

Per maggiori info:
educazione@slowfood.it
tel. 0172 419 696 / 674 / 628
Orto in condotta

Risotto alle melagrane e speck
Ingredienti: 200 gr. di riso 1 melagrana 30 gr di speck 1 cipolla 1/3 di bicchiere di vino bianco brodo vegetale (vedi ricetta) olio sale pepe parmigiano Rosolate la cipolla in un tegame, aggiungete lo speck e fatelo rosolare per bene, aggiungete il riso. Bagnate con il vino bianco e fate sfumare a fiamma viva. Aggiungete a poco a poco il brodo vegetale, ogni qualvolta l [...]

Ingredienti:
200 gr. di riso
1 melagrana
30 gr di speck
1 cipolla
1/3 di bicchiere di vino bianco
brodo vegetale (vedi ricetta)
olio
sale
pepe
parmigiano
Rosolate la cipolla in un tegame, aggiungete lo speck e fatelo rosolare per bene, aggiungete il riso. Bagnate con il vino bianco e fate sfumare a fiamma viva. Aggiungete a poco a poco il brodo vegetale, ogni qualvolta l ‘acqua viene assorbita dal riso. A fine cottura, aggiungete i chicchi della melagrana, il parmigiano e il pepe. Per chi vuole un risotto più ricco, può aggiungere una noce di burro. Servite caldo.

Gli opposti si attraggono, i simili pure

Calendario dell’avvento: 6 dicembre - Crema al ribes
Ingredienti: 1 litro di latte 200 gr di zucchero 150 gr di succo di ribes 1 cucchiaio di amido Mettete i ribes in un tegame con poca acqua e fateli cuocere finché non sarà fuoriuscito il succo. Metteteli in un colino e fateli stare un paio d’ore in [...]

Ingredienti:
1 litro di latte
200 gr di zucchero
150 gr di succo di ribes
1 cucchiaio di amido
Mettete i ribes in un tegame con poca acqua e fateli cuocere finché non sarà fuoriuscito il succo. Metteteli in un colino e fateli stare un paio d’ore in modo da fare colare tutto il succo. Sciogliere l’amido in un pentolino con un po’ latte. Aggiungete il restante latte e lo zucchero. Aggiungete il succo di ribes. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Torta tartufata al cioccolato bianco
  Questa torta mi ha dato l’impressione di un cheesecake semplificato. Non l’ho preparata a casa mia, quindi ho dovuto utilizzare una teglia di alluminio usa e getta. Se ce l’avete, usate usatene una a cerniera, vi eviterà parecchi inconvenienti.   Ingredienti: 2 uova 50g di zucchero 50g di cioccolato bianco 50g di farina -per la copertura: 3dl di panna [...]

Questa torta mi ha dato l’impressione di un cheesecake semplificato. Non l’ho preparata a casa mia, quindi ho dovuto utilizzare una teglia di alluminio usa e getta. Se ce l’avete, usate usatene una a cerniera, vi eviterà parecchi inconvenienti.

Ingredienti:

2 uova

50g di zucchero

50g di cioccolato bianco

50g di farina

-per la copertura:

3dl di panna di latte

350g di cioccolato bianco

200g di formaggio fresco (tipo philadelphia)

-per la decorazione:

30g di cioccolato fondente

Foderate una tortiera con carta da forno.

Lavorate per qualche minuto le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata ed infine il cioccolato bianco fuso.

Versare nella tortiera

E cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.

Lasciar raffreddare su una gratella e riporre nuovamente nella tortiera.

Spezzettare il cioccolato bianco.

Far riscaldare la panna fino a quasi farla bollire e versare sul cioccolato, girando energicamente con una frusta.

Aggiungere il formaggio fresco.

Amalgamare il tutto e versare  il composto nella tortiera.

Porre in frigo almeno tre ore.

Incanto preparate delle decorazioni di cioccolato aiutandovi con un conetto di carta da forno.

Una volta che il dolce sarà pronto, togliere dalla tortiera ed aggiungervi le decorazioni di cioccolato.

Io ho dovuto sfasciare la teglia di alluminio, che tra l’altro è rimasta sotto il dolce.

Volendo nell’impasto della base potete sostituire il cioccolato bianco con quello fondente.

cioccolato bianco, farina, formaggio fresco, panna di latte, philadelphia, uova

Torta tartufata al cioccolato bianco
  Questa torta mi ha dato l’impressione di un cheesecake semplificato. Non l’ho preparata a casa mia, quindi ho dovuto utilizzare una teglia di alluminio usa e getta. Se ce l’avete, usate usatene una a cerniera, vi eviterà parecchi inconvenienti.   Ingredienti: 2 uova 50g di zucchero 50g di cioccolato bianco 50g di farina -per la copertura: 3dl di panna [...]

Questa torta mi ha dato l’impressione di un cheesecake semplificato. Non l’ho preparata a casa mia, quindi ho dovuto utilizzare una teglia di alluminio usa e getta. Se ce l’avete, usate usatene una a cerniera, vi eviterà parecchi inconvenienti.

Ingredienti:

2 uova

50g di zucchero

50g di cioccolato bianco

50g di farina

-per la copertura:

3dl di panna di latte

350g di cioccolato bianco

200g di formaggio fresco (tipo philadelphia)

-per la decorazione:

30g di cioccolato fondente

Foderate una tortiera con carta da forno.

Lavorate per qualche minuto le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata ed infine il cioccolato bianco fuso.

Versare nella tortiera

E cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.

Lasciar raffreddare su una gratella e riporre nuovamente nella tortiera.

Spezzettare il cioccolato bianco.

Far riscaldare la panna fino a quasi farla bollire e versare sul cioccolato, girando energicamente con una frusta.

Aggiungere il formaggio fresco.

Amalgamare il tutto e versare  il composto nella tortiera.

Porre in frigo almeno tre ore.

Incanto preparate delle decorazioni di cioccolato aiutandovi con un conetto di carta da forno.

Una volta che il dolce sarà pronto, togliere dalla tortiera ed aggiungervi le decorazioni di cioccolato.

Io ho dovuto sfasciare la teglia di alluminio, che tra l’altro è rimasta sotto il dolce.

Volendo nell’impasto della base potete sostituire il cioccolato bianco con quello fondente.

cioccolato bianco, farina, formaggio fresco, panna di latte, philadelphia, uova

Chi si accontenta gode

Questo pomeriggio ho preparato a mio figlio e al suo amichetto la torta al cioccolato bianco e albicocche da presentare tagliata in cubetti, che prende il nome in inglese di Blondies, equivalente “biondo” dei famosissimo brownies al cioccolato.

Ecco gli ingredienti per un ventina di cubettini, calcolate che se ne mangiano piò o meno 4 a testa, quindi siamo per 5 persone:

• 75 grammi di burro
• 210 grammi di farina
• 300 gr di cioccolato bianco con puro burro di cacao
• 3 uova
• 80 grammi di zucchero di canna grezza
• 100 grammi di albicocche secche morbide che dovrete tagliare però a pezzettini

Ecco come fare la torta Blondies: preriscalda il forno a 190°. Dopo imburra e infarina uno stampo rettangolare 20×28 o circolare di 26 cm di diametro. Metti cioccolato e burro in una ciotola e falli fondere dolcemente a bagnomaria oppure nel microonde.

Aggiungi sbattendo le uova, lo zucchero e gli altri ingredienti. Versa nello stampo e fai cuocere 20 minuti finchè la superficie non sarà leggermente dorata. Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di tagliare a cubetti

Per maggiori informazioni:magnolta

Adoro il connubio menta-cioccolato!

Per maggiori informazioni:Trinity

Ci avevano già avvertito dei rischi che si corrono abusando di caffeina quando si aspetta un bebè, ma questa notizia forse ridimensiona un po’ l’allarmismo…

La Food Standard Agency britannica, infatti, ritocca verso il basso la quantità di questa sostanza consentita per la sicurezza delle donne in stato interessante: da 300 a 200 mg al giorno, in pratica non più di due caffè. Ma attenzione: la caffeina non è contenuta solo nel caffè, limiti dunque anche per il té (concesse 4 tazze) e occhio a bibite energizzanti o bevande a base di cola, ma anche al cioccolato.

L’abbassamento dello standard è il risultato di una ricerca condotta dagli esperti delle università di Leeds e Leicester, in attesa di pubblicazione sul British Medical Journal, secondo la quale i bimbi partoriti da donne che hanno abusato di caffè incorrerebbero più frequentemente in problemi cardiaci e diabete. Ma, al tempo stesso, gli studiosi avvertono che i rischi restano piuttosto contenuti e che le donne che hanno bevuto troppo caffè non devono preoccuparsi eccessivamente.

Foto | Flickr

Per maggiori informazioni:roberta

In una terrina lavorate la ricotta con 80 gr. di zucchero; aggiungetevi i pezzetti di cioccolato fondente e amalgamate bene il tutto. Montate i tuorli e le uova per circa 5 minuti insieme a 65 gr. di zucchero in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungetevi la farina setacciata amalgamandola dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 210° per 7-8 minuti. Lasciate raffreddare. Spalmate il composto di ricotta e cioccolata sulla pasta preparata, arrotolatelo su se stesso insieme alla carta forno e conservatelo nel frigo per almeno un’ora. Spolverate il rotolo con zucchero a velo, tagliate a fette e servite.

Per maggiori informazioni:Clikka qui