Lo stroscia del Ponente ligure, dolce all’olio d’oliva
Lo stroscia del Ponente ligure, dolce all’olio d’oliva
Vorrei consigliarvi un dolce che non è propriamente natalizio, ma si può adattare molto bene a queste feste e va benissimo da aggiungere ai dolci del pranzo di natale. Lo stroscia (dal dialetto[...]
Vorrei consigliarvi un dolce che non è propriamente natalizio, ma si può adattare molto bene a queste feste e va benissimo da aggiungere ai dolci del pranzo di natale.
Lo stroscia (dal dialetto stroscià, cioè rompere) è un dolce tipico della Riviera ligure di ponente fatto con l’olio extravergine d’oliva, prodotto di punta di queste zone. Mi è capitato di assaggiarlo per caso in questi giorni e ne sono rimasta davvero colpita. E’ ottimo, croccante e gustosissimo.
Vi do la ricetta e se fossi in voi proverei a farlo, non è particolarmente difficile e merita davvero, non sono molti i dolci fatti con l’olio d’oliva.
Ingredienti: 500 gr di farina, 1 bustina di lievito in polvere per dolci, olio extravergine d’oliva leggero, tipo ligure, 200 gr di zucchero, marsala, zucchero a velo.
Preparazione: come prima cosa setacciate farina e zucchero insieme al lievito.Poi aggiungete olio e marsala finché non otterrete un impasto simile, come consistenza, a quello della pasta frolla.
A questo punto stendete il composto, allargandolo con le mani e lasciandolo 1 cm di spessore, spolverate con lo zucchero a velo su una placca, cuocere in forno a 200 gradi (già caldo) per poco tempo, una 20 di minuti circa.
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Ricette per il cenone di Capodanno: l’anguilla delle feste
Altro ingrediente immancabile del periodo natalizio sono le anguille; ecco una preparazione piuttosto laboriosa ma dal risultato garantito. Ingredienti per sei persone: 2 anguille da mezzo kg ciascuna,[...]
Altro ingrediente immancabile del periodo natalizio sono le anguille; ecco una preparazione piuttosto laboriosa ma dal risultato garantito.
Ingredienti per sei persone: 2 anguille da mezzo kg ciascuna, 250 g di polpa di merluzzo bollito, 4 carote, una costa di sedano, mezzo barattolo di polpa di pomodoro, 2 cucchiai di cipolline sott’aceto, un cucchiaio di funghetti sott’olio, una cipolla tritata finemente, 30g di mollica di pane, un tuorlo d’uovo, un dado per brodo, uno spicchio d’aglio, una presa di zucchero, un pizzico di noce moscata, olio extra vergine d’oliva, 2 cucchiai di latte, sale, pepe, prezzemolo tritato.
Preparazione: ponete ad ammorbidire in poco latte la mollica di pane, strizzatela ed unitela in una ciotola ad un trito formato formato dalla polpa di pesce bollito, una manciata di prezzemolo, uno spicchio d’aglio tritato, sale, pepe, un pizzico di noce moscata, il tuorlo d’uovo; impastate bene; spellate e pulite le anguille togliendo la lisca centrale; riempitele con il composto preparato e legatele in più punti con del filo bianco; avvolgetele in fogli di carta metallizzata ben oliati e infornate a 200 gradi per 15 minuti; nel frattempo soffriggete in padella carote, sedano e cipolla, aggiungendo successivamente funghetti, cipolline e polpa di pomodoro; proseguite la cottura per altri 5 minuti e poi unite le anguille che avrete tolto dal forno e tagliato a tocchi; insaporite con mezzo dado per brodo e una presa di zucchero; lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
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Ricetta della salsa verde
La salsa verde è una salsa tipica del Piemonte, ormai conosciuta in tutta Italia perché ottima e adattissima come accompagnamento per i lessi di carne. Questa preparazione è presente anche in una[...]
La salsa verde è una salsa tipica del Piemonte, ormai conosciuta in tutta Italia perché ottima e adattissima come accompagnamento per i lessi di carne. Questa preparazione è presente anche in una ricetta ligure molto particolare, il Cappon magro, di cui parleremo un’altra volta.
Ingredienti: 3 filetti acciughe o alici, 50 gr aceto, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di capperi, 100 gr d’olio, mollica di pane 50 gr, 120 gr di prezzemolo, pepe, 2 tuorli d’ovo sodi, 1 pizzico di zucchero.
Procedimento: Pulite accuratamente il prezzemolo e tritatelo molto finemente con la mezzaluna. Tritate anche le acciughe, alle quali avrete precedentemente tolto le lische e lavato se sotto sale, l’aglio, e i capperi, se questi sono sotto sale lavateli bene, come avete fatto per le acciughe.
A questo punto bagnate la mollica di pane con l’aceto, strizzatela bene e passatela al setaccio.
Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli molto bene con l’olio, quindi aggiungete il sale e il pepe a seconda dei vostri gusti. A questo punto potete unire, se volete i tuorli d’uovo sodi anch’essi passati al setaccio.
Chi vuol fare prima può mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e tritare aggiungendo l’olio a poco a poco, unico accorgimento da usare è quello di non far surriscaldare il motorino del frullatore, quindi cercate di tritare a intervalli.
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Oroscopo 2009: le previsioni segno per segno
E’ online la serie Oroscopo 2009 con le previsioni per l’anno nuovo segno per segno: Oroscopo 2009 Pesci Oroscopo 2009 Acquario Oroscopo 2009 Capricorno Oroscopo 2009[...]
E’ online la serie Oroscopo 2009 con le previsioni per l’anno nuovo segno per segno:
- Oroscopo 2009 Pesci
- Oroscopo 2009 Acquario
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PASTICCINI ALLE MANDORLE 2
Ingredienti: mandorle pelate, zucchero, scorze d'arancio candite, miele d'acacia, albume, essenza di mandorla amara, ciliegie e cedro canditi…
06/12/2008
INFORMAZIONI
Ingrediente principale: uva nera
Persone: 4
Calorie per persona: 279
INGREDIENTI
180 g formaggio fresco di capra, 50 g burro, 1/2 bicchiere vino bianco, 16 acini uva nera, 1 cucchiaio semi di sesamo, tabasco.
PREPARAZIONE
Mettere il formaggio a marinare nel vino e lasciarlo riposare per 3 ore, quindi frullare tutto, unire il burro, qualche goccia di tabasco e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formare con il composto 16 palline, farle rotolare nei semi di sesamo e disporle in un piatto.
