Speranze

Gennaio 2, 2009 | By admin | Comments(0)

E’ solo dall’anno scorso che mi sono messa a preparare confetture e marmellate, da quando ho scoperto che con una piccola quantità di zucchero si conservano ugualmente bene e che sono altrettanto buone preparate anche col fruttosio (e soprattutto poco dolci). La marmellata di agrumi mi è sempre piaciuta molto, ma ai pompelmi rosa non l’avevo mai provata. Questa, essendo fatta con pompelmi rosa della Sicilia dolcissimi e succosi, è davvero ottima con soli 350gr di zucchero e l’amaro tipico del pompelmo è lievissimo e molto piacevole. Se volete provarla anche voi, vi consiglio vivamente il loro acquisto sul Biviere, un sito di vendita online di agrumi biologi e prodotti tipici siciliani. Siamo a fine stagione però, meglio affrettarsi!

Ingredienti: 1kg di pompelmi rosa - 350gr di zucchero - 1 busta di fruttapec 2:1 - succo di ½ limone all’occorenza

Tagliare a metà i pompelmi e spremerli, conservare anche la polpa togliendo eventuali semi e filamenti bianchi. Metterle in una pentola polpa, succo e aggiungere lo zucchero e il fruttapec che avrete mescolato insieme prima. Mescolare e iniziare la cottura: normalmente con il fruttapec bastano 5 minuti dopo che inizia a bollire. Per vedere se la marmellata è pronta e se ha la consistenza desiderata basta metterne una piccolissima quantità su di un piattino e vedere se si rapprende. Nel caso servisse una maggiore densità, togliere dal fuoco, aggiungere succo di mezzo limone (mezzo limone per ogni chilo di frutta) e far cuocere ancora qualche minuto, sempre mescolando. Trasferire subito la marmellata nei vasi, chiuderli bene e capovolgerli per qualche minuto. Bisogna aspettare 24 ore per avere pronta la marmellata e vedere la consistenza finale.

Pink grapefruit jam

Only last year I started making jams, when I discovered that I could preserve them even with a small amount of sugar, and that I could prepare them with fructose, too. I’ve always loved citrus marmelade, but I’ve never tried the pink grapefruit one. This, as it is made with Sicily’s grapefruits sweet and juicy, it’s extremely good with 350gr (12oz) sugar only and the typical bitter flavour it’s quite mild and really delightful. If you’de like to try it, I heartily recommend to buy them on il Biviere, which sells online biological citrus fruits and typical sicilian products. We’re at the season’s ending, so you better hurry up!

Ingredients: 1kg (4.3cup - 35oz - 2lb) pink grapefruits - 350gr (½cup - 12oz) sugar - 1 package powdered pectin - juice of ½ lemon, eventually.

Halve the grapefruits, squeeze them but keep the pulp, throwing away seeds and place them in a casserole with sugar and pectine. Mix and start cooking. Normally, if you use pectine, it takes 5 minutes after the mixture starts boiling. Check the density placing a small quantity of jam on a plate and see if it thickens. If you like it more thick, add the juice of ½ lemon and then cook again for few minutes. Pour it, still hot, into the jars, seal them and turn upside down for few minutes. Wait for about 24 hours to see the final result and thickness.

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